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当蛋糕冷却至35℃时,应立即放入蛋糕包装盒中。如果蛋糕长时间暴露在空气中,很容易氧化,产生霉菌,流失过多水分会影响口感。
这就突出了蛋糕包装盒的重要性。其包装能有什么作用?
一、减缓氧化
淀粉氧化后,变得干硬失去了弹性,不仅影响味道,而且还降低了人体的消化吸收力。氧化现象是蛋糕存储的必然趋势,但是蛋糕包装盒能延迟淀粉胶体的老化和水相分离。
二、防止发霉
作为食品,蛋糕应干净卫生。如果温度和湿度合适,会产生霉菌感染,就产生了发霉变质。蛋糕包装盒能让蛋糕与外界隔离以防止感染,并延长保质期。
三、保护产品
蛋糕在储存,运输和销售中均受损。薄膜包装既可以避免相互摩擦,又可以起到减震,防止碰撞,破坏外观完整性的作用。对于易于弄平或涂在表面上的产品,应使用透明的塑料托盘进行保护,然后将薄膜包裹起来。
四;美化外观
精美的蛋糕包装盒因其新颖的图案和绚丽的色彩而非常抢眼,可以美化产品并提高蛋糕的美味。
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